Bootstrap Framework 3.3.6

[Pauceti]

Umami je jedan od osnovnih ukusa pored slatkog, slanog, kiselog i gorkog. Umami je prijatan ukus, od kojeg "vam se vise jede", "od kojeg krece voda na usta", mesnat i zaokruzen posle kojeg ostaje prijatan osecaj u ustima. Za prijem umami ukusa na jeziku su odgovorni receptori za glutamat. Prvi susret sa umamijem vecina ljudi je dozivela sisajuci majcino mleko. Ljudi najcesce dolaze u kontakt sa ovim ukusom (na ovim prostorima) preko vestacki proizvedene hemijske supstance mononatrijum glutaminat (MSG).

MSG inace sluzi za pojacavanje ukusa velikom broju namirnica. Da se MSG ne doda u procesirane proizvode vecina tih prozivoda ne bi bila jestiva. Zasluzan je takodje za adiktivnost cipsa. Ima ga u vegeti... MSG je izazvao vise kontraverzi oko upotrebe, vode se studije oko sigurnosti supstance i koliko zapravo utice na zdravlje judi.

Da se vratimo na umami. Glutamat se moze naci u vecini hrane biljnog i zivotinjskog porekla kao i u plodovima mora. Dve vrste nukleotida su zaduzene za umami ukus: inosinat i guanilat.
Inosinat (inosinate) se nalazi u mesu a guanilat (guanylate) u hrani biljnog porekla.

Hranu bogatu umamijem, dodatni materijal i recepte mozete naci ovde:

http://www.umamiinfo.com/umami-rich-food/" target="_blank

Kad se pomesaju namirnice bogate umami ukusom i sam umami postane jaci.
Zato se neke stvari tako dobro slazu.
Mislio sam da ovo bude tema gde mozemo podeliti nase recepte kao i dalje diskutovati o umamiju.

[blenta]

vegeta :drooling:

[Mars]

Ne znam da li je unami, al ja za pojačanje ukusa koristim Maggi